DÉCRYPTAGE – Victime des hostilités entre les deux pays, le marché de ce fruit sec est totalement désorganisé. Une chance à saisir pour les pistaches made in Provence ?
Les pistaches n’ont jamais été aussi chères : en augmentation de 30% depuis deux ans, le prix de ce nouvel or vert était déjà orienté à la hausse depuis 2023, porté par la pistache mania qui s’est emparée des consommateurs depuis qu’un influenceur a lancé la mode du Dubaï chocolate, un chocolat fourré à la pistache.
Mais avec les hostilités au Moyen-Orient, c’est toute la filière qui se trouve désorganisée. Deuxième producteur mondial, derrière les États-Unis après avoir longtemps dominé le marché, l’Iran, dont les vergers étaient déjà pénalisés par le réchauffement climatique et les pénuries d’eau qui frappent ses grandes régions pistachicoles, subit désormais les conséquences de la fermeture partielle du détroit d’Ormuz, la flambée du coût du fret, les coupures d’électricité, les risques de blocage des cargaisons…
Bâtir une filière française
L’Europe, qui reste l’un des principaux marchés d’importation au monde, se retrouve prise en étau. Les industriels de la glace, de la biscuiterie ou de la confiserie voient…
