Les tendances culinaires de 2026

Les restaurants qui proposent des plats qui sortent visuellement du lot font partie des tendances en 2026. Image: watson

Plusieurs tendances gastronomiques seront en vogue cette année, en Suisse également. Elles raviront les amateurs de bonnes bouffes et les curieux à l’affût de tables trendy. On vous dévoile tout!

Comment mangera-t-on en 2026? Qu’est-ce qui attisera notre curiosité et fera saliver nos papilles? Quatre tendances majeures se dégagent d’une étude de la plateforme de réservation en ligne The Fork et plusieurs établissements suisses répondant à ces nouvelles envies sont cités.

Des assiettes instagrammables

Faites-vous partie de celles et ceux qui prennent en photo leurs plats et les publient sur Instagram? Si la réponse est oui, sachez qu’en 2026, de plus en plus de restaurants imaginent des assiettes “qui frappent instantanément”. En effet, à une époque où les réseaux sociaux transforment un repas en contenu viral, de nombreux clients souhaitent retrouver cette esthétique instagrammable à table.

Résultat: les chefs redoublent d’inventivité pour imaginer des mises en scène qui offrent ce petit plus visuel. L’objectif? Repartir avec le ventre plein et, surtout, un souvenir gravé en mémoire.

Les adresses suisses 🍽️

• Le café suisse à Bex: “Les plats se distinguent par leurs couleurs vives et leurs textures surprenantes”, écrit The Fork, et offrent une expérience sensorielle qui ravit autant l’œil que les papilles.
• Gerber Wyss à Yverdon-les-Bains: au menu, fermentation et végétaux suisses pour préserver les saveurs et les nutriments, accompagnés de viande ou de poisson. Une cuisine originale qui ne laisse pas indifférent.

Les plats haut en couleur de la cheffe du café suisse, Marie Robert.Image: Instagram @le_cafe_suisse

Le restaurant Gerber Wyss à Yverdon-les-Bains.Image: Instagram @gerberwyss

C’était mieux avant

Mais ne vous inquiétez pas, tout n’est pas uniquement dicté par la technologie. La preuve: le goût pour l’ancien, qui s’observe dans la mode et l’ameublement, se retrouve également dans la gastronomie. Aujourd’hui, les restaurants historiques, les institutions oubliées et les vieilles recettes ont le vent en poupe! En cause? L’envie de retrouver cette sociabilité d’antan, qui “célèbre la mémoire et la transmission”, explique l’étude.